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Ca y est l’hiver est là ! Il fait froid ! Il fait humide ! Il nous faut encore plus d’énergie pour affronter ces intempéries ! Et pour avoir de l’énergie il faut manger. Mais qu’est-ce qui peut bien pousser comme fruits et légumes par ces temps ? C’est ce que nous allons voir en commençant par les légumes.
Les légumes racines constituent une catégorie nutritive et délicieuse, regorgeant de bienfaits pour la santé. Parmi eux, on trouve des incontournables tels que les carottes, les navets, les betteraves et les panais, ainsi que les topinambours. Ces légumes, souvent appelés "légumes anciens", sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels. Ils favorisent une digestion saine, tout en renforçant le système immunitaire et en améliorant la santé cardiovasculaire. Grâce à leur teneur en antioxydants, ces légumes racines contribuent à lutter contre le stress oxydatif et à prévenir certaines maladies chroniques. De plus, leur consommation peut varier selon les saisons. Les récoltes connaissent leur apogée en automne et en hiver. Incorporer ces délices souterrains dans votre alimentation pendant l’hiver offre une manière délicieuse et nutritive de profiter des bienfaits des légumes racines tout au long de l'année. Optez pour des préparations culinaires diversifiées pour découvrir la polyvalence et la saveur unique de ces trésors nutritifs.
Les légumes à feuilles, tels que les épinards, le chou, la laitue et la bette à carde, sont des trésors nutritionnels qui apportent une variété de bienfaits pour la santé. Riches en vitamines, notamment A, C et K, ainsi qu'en minéraux tels que le fer et le calcium, ces légumes à feuilles contribuent à renforcer le système immunitaire. Ils favorisent une peau saine et soutiennent la santé osseuse. Leur teneur élevée en fibres alimentaires favorise la digestion et peut aider à maintenir un poids santé. Ces légumes à feuilles sont souvent plus abondants pendant les saisons plus fraîches, offrant une fraîcheur optimale et une diversité culinaire pendant l'automne et l’hiver. Intégrer ces joyaux verts dans votre alimentation apporte une explosion de saveurs tout en boostant votre santé globale. Que ce soit en salades, en smoothies ou en plats sautés, les légumes à feuilles ajoutent une touche de vitalité à chaque bouchée.
Les légumes fleurs sont une catégorie souvent méconnue mais tout aussi délicieuse et nutritive. On y retrouve le brocoli, le chou-fleur et l'artichaut. Ces légumes offrent une profusion de bienfaits pour la santé. Riches en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, les légumes fleurs soutiennent la digestion, renforcent le système immunitaire et favorisent la santé des os. Le brocoli, par exemple, contient également des composés bénéfiques qui peuvent contribuer à la prévention de certaines maladies. Ces légumes sont souvent à leur meilleur pendant les mois d’hiver, offrant une saisonnalité idéale pour les inclure dans des plats variés. Leur polyvalence culinaire permet de les apprécier crus avec une trempette saine, cuits à la vapeur en accompagnement ou intégrés dans des plats principaux créatifs. En ajoutant ces légumes fleurs à votre alimentation, vous découvrirez une explosion de saveurs tout en faisant le plein de nutriments essentiels.
Les légumes bulbes réunissent les oignons, les ail, les échalotes et les poireaux. Ils sont des trésors de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Riches en composés sulfurés, ces légumes bulbes apportent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire et la prévention de certaines maladies. Leur teneur en vitamines C et en minéraux essentiels renforce le système immunitaire et soutient une peau saine. La saisonnalité des légumes bulbes varie selon le type, mais beaucoup d'entre eux atteignent leur pic de saveur et de fraîcheur pendant les mois plus froids. Leur goût distinct ajoute une dimension culinaire intéressante à une variété de plats, des sautés aux soupes en passant par les plats d'accompagnement. Intégrez ces légumes bulbes dans votre alimentation pour une explosion de saveurs tout en profitant de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Les courges quant à elles font parties d’une famille diversifiée de légumes d'automne. Elles comprennent des variétés telles que la courge musquée, la courge butternut et le potiron. Ces délices nutritifs sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, offrant ainsi une gamme de bienfaits pour la santé. Leur consommation soutient la santé oculaire, renforce le système immunitaire et favorise une peau saine. Les courges atteignent leur pic de saisonnalité pendant les mois d'automne et d’hiver. Les cuisiner permet d’ajouter une touche de couleur et de saveur à vos repas saisonniers. Grâce à leur polyvalence culinaire, les courges peuvent être utilisées dans une variété de plats, des soupes réconfortantes aux purées créatives. En intégrant ces légumes d'automne dans votre alimentation, vous découvrirez une explosion de saveurs tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels essentiels.
Tous ces légumes nous apportent ce dont nous avons besoin pendant l’hiver. L’endive par exemple contient du Zinc, du magnésium, du potassium et des vitamines B9 et C. Un indispensable de l’hiver qui se cuisine en gratin ou en salade hivernale avec des noix par exemple. Le poireau est aussi très riche en fibre. Il contient du fer, du calcium, du magnésium, de la vitamine A, C et B6. Il ne faut pas s’en passer. En hiver, il ne faut pas hésiter à augmenter la dose de féculents comme les pommes de terre, les lentilles, les haricots blancs ou flageolets. Ils sont très rassasiants et riches en protéines.
Notez malgré tout que les raclettes ça fait du bien aussi ! Même si le fromage n’est pas un légume, il apporte aussi ses bienfaits en hiver. Et puis c’est comme toutes les bonnes choses ! Il ne faut pas en abuser.
Les soupes sont vraiment le plat idéal pendant l’hiver. Avec tous les légumes disponibles les recettes sont infinies et chacun y ajoute sa touche personnelle. Le lard se marie bien avec les soupe de choux par exemple. Les soupes de courge peuvent intégrer des patates douces et de la crème fraîche (pas trop quand même).
Parlons maintenant des fruits de l’hiver. Pendant cette période, les agrumes sont à la fête. Pour beaucoup d’entre-nous, l’odeur des clémentines s’associe aux fêtes de fin d’années. L’orange, qui est d’ailleurs le troisième fruit le plus consommé en France, est accompagnée sur les étals par les mandarines et les clémentines. Notre corps a encore plus besoin de vitamines pendant l’hiver. Alors parmi les autres fruits de saison, nous retrouvons les kiwis. L’adage dit que pour ne jamais tomber malade il faut manger un kiwi par jour. Le kiwi apporte de la vitamine C et K1. Parfait pour l’énergie ! Nous retrouvons aussi les pommes, les poires et les noix. Ces dernières qui sont un fruit oléagineux sont une source de lipides et d’acides gras de très bonne qualité comme les oméga-3 et 6. Elles sont aussi une très bonne source d’énergie.
Il est aussi bon de savoir que beaucoup de fruits exotiques sont à maturité pendant les fêtes. C’est pourquoi ils envahissent les rayons avant les fêtes. Ils donnent justement un côté festif. Surtout le litchi. Il est riche en vitamine A, B, C, en fibres, en calcium et en sodium de fer. Il permet d’atténuer les maux d’estomac et diminue le mauvais cholestérol. Un allié de qualité pour l’enchainements des repas festifs pendant cette période n’est-ce pas ?
Et n'oubliez pas qu'avec la luminosité qui diminue beaucoup pendant les mois d'hiver, il arrive qu'on manque de vitamine D. Ne pas hésitez à faire une petite cure. La vitamine D se trouve dans quasiment aucun aliment, si ce n'est le soleil !
Voici une petite recette rapide et facile pour un moment gourmand. Prenez des oranges sanguines. Coupez-les en rondelles puis disposez-les dans une grande assiette. Saupoudrez les oranges de cannelle et déposez quelques feuilles de menthe fraîches par-dessus. Parfait pour un petit dessert ou le goûter.
Nous le disons toujours, il faut manger équilibré et ne pas multiplier les excès. Pour être au top de votre forme, il faut manger des produits de saisons. Cela permet de contribuer à l’économie locale ce qui est vraiment important. Mais surtout, cela permet de manger ce dont nous avons besoin au bon moment de l’année. La nature fait tellement bien les choses… Respectons là.
